Menu
GRECO DI TUFO D.O.C.G.
Il vino Greco di Tufo ha ottenuto il riconoscimento della Denominazione di
Origine Controllata e Garantita con Decreto Ministeriale del 18/07/2003.
Produzione: Hl: 25.166
Vino dalla tipicità ineguagliabile, con profumi che ricordano la pesca
e la mandorla amara, affermato in tutto il mondo.
E' prodotto in un'area molto limitata, estremamente vocata alla coltivazione
della vite, che comprende otto comuni, tutti in provincia di Avellino. Si ottiene
dalla uve del vitigno Greco, l'Aminea Gemina di cui parlano i Georgici Latini,
importata dalla Tessaglia dall'antico popolo dei Pelasgi, prima dell'era cristiana.
Catone, Varrone, Virgilio e Columella hanno scritto di questo vitigno e del
suo prestigioso vino, che rappresenta una delle massime espressioni della tradizione
vitivinicola italiana.
L'intima conoscenza da parte dei viticoltori delle esigenze del vitigno consente
di raccogliere, rigorosamente in cassette, uve sane, perfettamente mature,
che si esprimono, poi, sapientemente vinificata, in vini eleganti e ricchi
di aromi.
Per questo prodotto, che ha ottenuto i maggiori riconoscimenti internazionali,
è prossimo il conferimento della Denominazione di Origine Controllata
e Garantita.
Bianco
Colore: paglierino o giallo dorato;
Odore: netto, gradevole caratteristico;
Sapore: tenuo, asciutto, armonico;
Vitigni: Greco (min. 85%), Coda di volpe bianca (max 15 %);
Gradazione alcolica min.: 11,50 %;
Produzione max: 100 qli/Ha;
Alleanze tra vino e pietanze: crostacei arrosto e salsati, piatti raffinati
a base di pesce nobile alla griglia, zuppe di pesce in bianco, frutti di
mare; se di due anni è perfetto con pappardelle ai funghi porcini; tradizionale è l'abbinamento
con pasta e cavoli e con la spigola in bianco.
Spumante
Spuma: fine e persistente;
Colore:giallo paglierino più o meno intenso con riflessi verdognoli
o dorati;
Odore:caratteristico, gradevole, con delicato sentore di lievito;
Sapore: sapido, fine e armonico. Del tipo “extrabrut”
o del tipo “brut”;
Vitigni: Greco (min. 85%), Coda di volpe bianca (max 15 %);
Gradazione alcolica min.: 12% vol;
Produzione max: 100 qli/Ha;
Alleanze tra vino e pietanze: perfetto come aperitivo o, a tutto pasto, per
menù raffinati.
