Zona di produzione: Sannio
Rustico composto da una sfoglia salata, all'interno della quale viene posto un impasto di formaggi morbidi diversi ed uova. La forma è semicircolare, l'odore è aromatico ed il gusto intenso e corposo. Dopo la cottura assume colore giallo paglierino ed arancio all'interno, per la presenza di formaggi ed uova; caratteristica è l'incisione della crosta superiore non fatta manualemnte ma provocata dal gonfiarsi dell'impasto.
La sfoglia è realizzata partendo dall'impasto realizzato con farina tipo 00, acqua, sale e lievito madre. Gli ingredienti vengono impastati e quindi lascaiti riposare almeno 30 minuti. L'impasto viene steso con il matterello e quindi vengono ricavati dischi di 7-10 cm di diametro e 3 mm di spessore. l'impasto è composto da uova e formaggi dolci tritati; si pone un cucchiao di tale impasto al centro del cerchio di pasta, si chiude formando una mezzaluna. Si spennella con tuorlo d'uovo e si cuoce in forno per 20 minuti.
E' un prodotto soprattutto casalingo ma presente anche nell'offerta di forni tradizionali e di pasticcerie rosticcerie dell'area considerata.