Il nome deriva da Eremiti, frazione del comune di Futani (SA). Il territorio di produzione coincide con quello di Futani e dei comuni viciniori.
Descrizione del prodotto: Cipolla di pezzatura più grande rispetto alle altre specie di colore rosso-rosaceo di forma schiacciata, discoidale con i bordi arrotondati. Di sapore dolciastro.
Descrizione delle metodiche di lavorazione, condizionamento, stagionatura: si coltiva con le metodiche tipiche dell'orticoltura intensiva; la commercializzazione avviene a mazzi. Vegeta nei terreni friabili con buona esposizione al sole. Si pianta in autunno/inverno ed è pronta ad aprile-maggio.
E' una varietà intensamente utilizzata, a tutt'oggi, nell'orticoltura familiare dell'area, generalmente per autoconsumo.