M19 - Buone pratiche Leader

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Descrizione del progetto

Il progetto “Triticum ” rappresenta un’esperienza culinaria unica che abbraccia la filosofia del km 0, offrendo una panoramica completa della produzione del grano Senatore Cappelli fino al piacere di gustare i prodotti nel ristorante locale. Fase 1: Coltivazione del Grano Senatore Cappelli. Il progetto inizia con la coltivazione delpregiato grano Senatore Cappelli nelle terre fertili di Aquara, garantendo unapprovvigionamento locale e sostenibile. Fase 2: Laboratorio Artigianale Il grano raccolto è trasformato con cura e maestria nellaboratorio artigianale del progetto. Qui, esperti artigiani creano una varietà di prodotti di alta qualità. Fase 3: Pasta all’uovo, Pasta di semola e Raviolo cilentano; il laboratorio produce una selezione di prodotti che includono pasta all’uovo, pasta di semola e la specialità locale, il raviolo cilentano. La pasta all’uovo è ricca e saporita, mentre la pasta di semola è perfetta per creare piatti tradizionali. Il raviolo cilentano rappresenta l’apice della cucina locale, con un ripieno delizioso e autentico. Fase 4: Ristorante; il progetto culmina nel ristorante del progetto “Triticum, dove i clienti possono gustare i prodotti appena realizzati. Il ristorante offre una varietà di pietanze preparate con i prodotti freschi del progetto, garantendo un’esperienza culinaria autentica. In sintesi, “Triticum abbraccia la tradizione culinaria e la sostenibilità, creando una catena di produzione e consumo a km 0, con il grano Senatore Cappelli come protagonista principale. Questo progetto offre ai visitatori l’opportunità di esplorare la produzione locale e gustare prelibatezze artigianali nella pittoresca Aquara.

Risultati attesi

Avviare un’attività imprenditoriale in un’area rurale interna come quella di Aquara, nel tentativo di rafforzare il tessuto economico e produttivo locale, migliorare la qualità della vita e favorire lo sviluppo di condizioni che incentivino la permanenza in queste aree, a fronte del dilagante trend di spopolamento ed abbandono giovanile. Si è scelto di portare avanti un’iniziativa che abbraccia la tradizione culinaria e la sostenibilità, creando una catena di produzione e consumo a km 0, con il grano Senatore Cappelli come protagonista principale. Questo progetto offre ai visitatori l’opportunità di esplorare la produzione locale e gustare prelibatezze artigianali nella pittoresca Aquara.

Risultati conseguiti

Rafforzamento e completamento della filiera produttiva, con interventi di diversificazione e valorizzazione delle risorse locali e delle tradizioni ad esse legate. Creazione di una realtà imprenditoriale, con conseguente occupazione di personale giovane equalificato, che contribuisce ad evitare la migrazione verso altri luoghi, per finalità lavorative, delle risorse locali.