Prodotti tradizionali

  1. Prodotti Tipici
  2. Prodotti tradizionali
  3. Formaggi
  4. Bebé di Sorrento

Bebé di Sorrento

bebé di sorrento

Oltre all'antichissimo caciocavallo, nella zona della penisola sorrentina si produce, da pochi anni a questa parte, un formaggio che gli somiglia molto: il bebè di Sorrento. Il bebè prende il nome dalla sua forma, che ricorda un neonato in fasce ed è un gustoso formaggio di latte vaccino a pasta semi-cotta e filata, di colore molto chiaro. Il suo procedimento di preparazione è molto simile a quello tradizionale del caciocavallo, da cui si differenzia per i tempi di stagionatura, che per il bebè sono molto brevi, con la conseguenza che il suo sapore è molto delicato. Probabilmente è nato proprio per questo motivo: per offrire ai numerosi turisti che frequentano la zona un prodotto simile al caciocavallo, ma dal sapore meno marcato.

In the last years a new cheese called bebè di Sorrento, similar to the famous caciocavallo, has been produced in the Sorrento peninsula. The bebè is named after its shape that recalls a baby and it's a tasty cheese made of vaccine milk with a half cooked and spun dough with a very clear colour. Preparation is very similar to caciocavallo but it's left to season for a very brief period, hence the sweeter taste. Probably made to offer tourists a sweeter version of caciocavallo.