Carciofo bianco del Tanagro

Descrizione

Carciofo privo di spine, con infiorescenze, rotonde e globose, di colore molto chiaro. L'ecotipo presenta infiorescenze apicali grosse, con un'altezza media di 7 cm e un diametro medio di 7 cm, tendenzialmente rotondeggianti, con caratteristico foro centrale. I capolini primari (o principali) di forma sferica leggermente allungati in alcuni casi, sono detti mammarelle. Il ricettacolo è compatto, molto chiaro, quasi bianco, con un pappo (l'insieme dei bocci fiorali, detto comunemente pelo) che si sviluppa lentamente, ad indicare la scarsa fibrosità del prodotto. Le piante appartenenti a tale ecotipo mostrano un portamento semi-retto, un numero medio di foglie pari a 14 (8-16), un numero medio di carducci pari a 4 (3-7), un'altezza media della pianta di 85 cm (73 cm-90 cm) e lunghezza media della foglia di 72 cm. Si tratta di ecotipo tardivo

Zona di produzione

Lungo il percorso del fiume Tanagro dal confine nord del comune di Sicignano degli Alburni-Palomonte al confine del comune di Padula. In particolare interessa i comuni di: Palomonte, Sicignano, Buccino, Ricigliano, S. Gregorio Magno, Auletta, Pertosa, Caggiano, Salvitelle,Polla, Atena Lucana, S. Arsenio, Teggiano, Sala Consilina, Sassano e Padula.

Metodiche di lavorazione

L'area di coltivazione oscilla, in genere, tra 200 e 400 m slm in areali con piovosità media rumuale di circa 800 mm e temperatura media annuale di 15°C. La tessitura dei terreni è prevalentemente argilloso-sabbiosa. Il sesto di impianto utilizzato è variabile con numero di piante per ettaro che varia da 6.000 e l 0.000 piante, lasciando un numero elevato di germogli per pianta (fino a 7 rispetto a 1-2 delle carciofaie specializzate in altre aree di coltivazione) in modo da aumentare il numero di capolini e tamponare eventuali danni. Il bianco fa parte dei carciofi primaverili, caratterizzato da una lenta formazione del pappo, benchè prodotto in un periodo a fotoperiodo e termoperiodo crescenti. La raccolta inizia tra fine aprile e primi di maggio, a seconda delle condizioni meteorologiche. La durata del periodo di raccolta è influenzata dalle condizioni meteorologiche ma anche dalla gestione dei germogli per pianta. Nel complesso il numero dei capolini, la dimensione e il periodo di raccolta possono, in parte, venire modificati attraverso le tecniche di gestione.

Osservazioni sulla tradizionalità

Le foglie di questo carciofo possono essere utilizzate dalle industrie tessili per ricavarne colori. Il metodo di produzione tuttora applicato è quello tradizionale dell'orticoltura di livello familiare.