Prodotti Tradizionali

Preparazioni della gastronomia

pasta

Si precisa che le schede qui di seguito riportate hanno un carattere puramente descrittivo-divulgativo. Per gli aspetti tecnico-normativi si rimanda alle schede inviate al Ministero per le Politiche Agricole, che, se necessario, possono essere richieste a mezzo mail a uod.500720@regione.campania.it.

baccalà alla perticatora braciola carne al latte ciambottella cicatielli col pulieio ciauliello cicci di Santa Lucia cinghiale alla cacciatora crocché fasule co Corie e cavatielli senza cavà gattò di patate genovese frittata di scammaro frittura napoletana insalata di tartufo lardiata mantoppole di Montaperto matassa e fagioli melanzana a scarpone minestra caggianese panorra parmigiana di cipolla ramata di Montoro parmigiana di melanzane peperone imbottito pancotto dei foresi panzetta patane e cicc' polenta stampata, alla cucchiaredda, frattaccio p'ttera puparuolo mbuttito ragù napoletano salsa piccante sartù di riso sauza quagliettana scarpariello scarpella di Castelvenere sfrionzola stufati di Teggiano tagliatelle all'acciaccata tiella padulese trippa fritta zucchini alla scapece zuppa di soffritto